لايف ستايل

تعرف على طريقة عمل الملوخية وفوائدها المدهشة 

 

 

الملوخية هي من زمرة النباتات الزهريَّة، لها أزهار صفراء صغيرة الحجم يختلف طول أضلعها، ويتمُّ استخدام أوراقها لتحضير طبق لذيذ، يعود تاريخ زراعتها إلى مصر وانتقلت إلى البلدان العربيَّة مثل تونس وسوريا والمغرب وغيرها الكثير.

وتعدُّ الملوخية من أغنى الخضراوات بفيتامين A كما تحتوي على نسبة جيدة من فيتامين B، وهي من أغنى الخضروات باحتوائها على مادة الكاروتين التي تتحوَّل إلى فيتامين A في الجسم الذي له فوائد متعدِّدة تتلخَّص وفق مايلي:

فوائد فيتامين A الموجود في الملوخية

 

1_احتواء أوراقه على الألياف تقي من الإمساك وله تأثيرٌ كبيرٌ في تهدئة الآم المعدة.

 

2_تنشيط ضربات القلب وعلاج ضغط الدم.

 

3_زيادة مقاومة الجسم للالتهابات ورفع طاقة الجسم كما يعمل على محاربة الوهن الجسدي.

 

واحتواء الملوخية على فيتامين B الذي يمتلك فوائد لا تُحصى يمكن تلخيص بعضها وفق عدَّة نقاط.

كيفية تحضير أطباق من السلطة المختلفة المشوي والمسلوق

فوائد فيتامين B

1_ يحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم.

 

2_تمنع تكوُّن حصى الكلى والمثانة.

 

3_الوقاية من التهاب المسالك البوليَّة.

 

وتختلف طرق تحضير الملوخية بين ربَّات المنزل كما تختلف بين البلدان،

والبعض يفضِّل الملوخية الخضراء والآخر الناشفة (اليابسة) ويرى خبراء الصحة وفق أبحاث متعدِّدة أنَّ الملوخية اليابسة أكثر فائدةً من الخضراء وأُجريَتْ مقارنةٌ بينهما بيَّنت النتائج الآتية :

 

1_الملوخية اليابسة تحتوي على نسبة 10٪ألياف بينما الملوخية الخضراء تحتوي على ألياف تصل نسبتها إلى 1.5٪.

 

2_الملوخية الخضراء تحتوي على دهون بنسبة 50٪ بينما اليابسة تحتوي فقط على 2٪ دهون.

 

3_تصل نسبة البروتين في الخضراء إلى 3٪ بينما في اليابسة 21٪ بروتين.

 

ومع تعدُّد طرق تحضير طبق الملوخية سنقدِّم لك عزيزتي طريقتين لتحضير الملوخية الأولى للياسبة أمَّا الثانية فللخضراء.

 

طريقة تحضير الملوخيه اليابسة

 

المكونات

كيلو ونصف غرام من الملوخية الخضراء.

 

500 غرام لحم مسلوق أو دجاج مسلوق.

 

10 فصوص ثوم مقشَّر ومدقوق.

 

باقة كزبرة خضراء مفرومة أو ملعقة كزبرة يابسة حسب الرغبة.

 

نصف كأس سمن أو زيت نباتي حسب الرغبة.

 

3 كأس مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة.

 

ملح حسب الرغبة.

 

عصير ليمونة حامضة.

 

مكونات التقلية :

 

ملعقتان زيت نباتي.

 

5 فصوص ثوم مدقوق.

 

مقدار 4 ملاعق صنوبر.

 

طريقة التحضير

 

تغسل الملوخيه وتوضع في مصفاة بعد تقطيفها ثمَّ نفردها على شرشف لمدة ساعتين حتى تذبل وينشف ماؤها جيداً.

 

نضع الزيت أو السمنة حتى تسخن جيداً نضيف الدجاج والثوم ونستمرُّ بالتقليب حتى تكسب لون الاحمرار.

 

نقوم بإضافة أوراق الملوخية ونبدأ بإضافة مرق الدجاج بالتدريج كلِّ 5 دقائق ثمَّ نضيف الملح وننتظر حتى تنضج.

 

في مقلاة نقوم بإضافة الزيت والكزبرة والصنوبر والثوم ونستمرُّ بالتقليب حتى يكسب الصنوبر اللون الأشقر.

 

نسكب الملوخيه في طبق ونضيف عليها مكوّنات التقلية ونضع جانبها عصير الليمون وتقدَّم مع الأرز حسب الرغبة.

 

أمَّا عن طريقة تحضير الملوخية اليابسة فنحتاج إلى تحضيرها نصف كيلو غرام من الملوخية المجفَّفة.

احذر… أطعمة لا ينبغي تناولها بعد انتهاء صلاحيتها
دجاجة صحيحة.

 

عصير نصف ليمونة.

 

7 فصوص من الثوم المهروس.

 

3 ملاعق زيت نباتي.

 

ملعقة كزبرة يابسة مطحونة.

 

لسلق الدجاج نحتاج

 

ورقتان من الغار اليابس.

 

3 حبات من الهال.

 

2 عود قرفة.

 

ملعقة ملح.

 

طريقة سلق الدجاج

 

على نار هادئة نضع الدجاج والملح والغار والهال والقرفة.

نضيف مقدار 4 كؤوس من الماء وننتظر لتبدأ بالغليان سيظهر على وجهها رغوة قومي بإزالتها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.

 

طريقة تحضير طبق الملوخية الجافة

 

في قدر عميق نضع الزيت النباتي ونقلي الثوم إلى أن يذبل.

 

نضيف الملوخية ونقلِّبها جيداً ثمَّ نضيف مرق سلق الدجاج حسب الرغبة والملح وننتظر حتى تبدأ بالغليان.

 

قبل أن نطفئ الغاز نضيف الليمون والكزبرة.

 

نسكب الملوخية في طبق التقديم ونزيِّنها بالدجاج وبالهناء والعافية.

 

ويمكن تلخيص فوائد الملوخية :

 

1_مفيدة للحوامل: فهي تساعد على تكوين كريات الدم واحتوائها على

كميات كبيرة من فيتامين A.

 

2_مهدِّئة للأعصاب :بسبب احتوائها على فيتامين A الذي يساعد على تمثيل المواد السكريَّة.

3_منع تشقُّق الجلد وتقرُّحه: احتواء الملوخية على نسبة عالية من فيتامين A

يساهم في منع تشقُّقات الجلد أثناء تعرُّضه للجسم إضافة إلى حمض

النيكوتينك الذي يعمل على علاج تقرُّحات الفم.

 

4_تحارب الشيخوخة: بسبب احتوائها على مواد مضادَّة للأكسدة.

 

ولا يمكننا حصر فوائد الملوخية، كما يتمُّ تقديمها بجانب طبق من الأرز الذي يتمُّ تحضيره وفق الخطوات الآتية:

 

لتحضير طبق الأرز نحتاج

 

1 كأس من الأرز المغسول جيداً بالماء.

 

2كأس من الماء الدافئ أو مرق سلق الدجاج إذا توفَّرت.

 

3ملاعق من الزيت النباتي.

 

1 كأس من الشعيرية.

 

ملح حسب الرغبة.

 

 

طريقة التحضير

 

في قدر نضع الزيت حتى يسخن نضيف الشعيرية ونستمرُّ بالتقليب حتى

تكسب اللون الأشقر.

 

نضيف الأرز ونقلِّب جيداً ثمَّ الماء أو مرق الدجاج والملح.

 

ننتظر حتى يبدأ بالغليان ونقوم بوضعه على نارٍ هادئةٍ وتغطيته حتى ينضج.

 

ويسكب في طبق التقديم ويمكن تزيينه بالفلفل الأسود.

 

ملاحظتان مهمَّتان لتحضير طبق الأرز

 

1_تجنَّبي تحريكه بشكلٍ مستمرٍّ حتى لا تتكسَّر حبات الأرز.

 

2_كلُّ كأس أرز يحتاج إلى 2 كأس من الماء.

 

مجلة شبابيك _زينب قاسم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى