حلويات شرقية
بمناسبة قدوم شهر رمضان المبارك سنعرض لكم أسهل الطرق لاعداد بعض من الحلويات الشرقية من منزلكم بمكونات بسيطة لمائدة مميزة
عش البلبل
يعد من أشهر الحلويات الشرقية الخفيفة والمحببة للجميع بمكونات بسيطة ..
المكونات: نصف كيلو من الكنافة الرفيعة
كوب من الفستق الحلبي المقشر و
ربع كوب سمنة مذابة
و لتحضير القطر نحتاج 2 كوب سكر
كوب ماء
2 ملعقة عصير ليمون
طريقة تحضير القطر :
نضيع إناء ء على النار ونضيف إليه السكر والماء ونحركهم قليلاً ونتركهم حتى يغلي لمدة دقيقة
نضيف عصير الليمون ونغليه مرة أخرى لمدة دقيقة ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير عش البلبل :
نأخذ خيوط رفيعة من الكنافة ونلفها حول الأصبع حتى نعد حلقة نضع داخل كل حلقة من الكنافة كمية 5 حبات فستق ونضغط عليها برفق
بنقوم بتجهيز الفرن مسبقاً بالتسخين على درجة حرارة لمدة 10 دقائق 220
نضع السمنة المذابة فى الصينية ليتشربها عش البلبل ثم تدخل الفرن علي درجة حرارة لمدة 25 دقيقة.
تصفى الصينية بعد النضج من السمن جيدا علي مصفاه أو شبكة ويوضع فوقها القطر.
البسبوسة
المكوّنات: كوبان ونصف من السميد
كوب من جوز الهند المبشور
خمسة وسبعون غراماً من الطحين
كوب من السكر البودرة
ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
كوب من اللبن الزبادي
كوب من الزبدة المذوبة
نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا
ثلاثون حبة من اللوز
مكونات القطر: كوب ونصف من السكر
مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء
نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة تحضير القطر: نمزج الماء مع السكر ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي..
نزيل الإناء عن النار ونضيف إليه عصير الليمون ثمّ نحرك المزيج حتى يتجانس ونتركه جانباً حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزاً.
لتحضير البسبوسة :
نضع السميد في وعاء ثم نضيف إليه الطحين والسكروجوز الهند والبيكنج باودر والفانيلا ونحركهم جيداً المكوّنات جيداً ثم نضيف الزبدة ولبن الزبادي ونحرك المكونات جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً..
ضعي الخليط في صينية مدهونة بالطحينية وقطعي اللوز ورشيه على الوجه
ضعي الصينية في الفرن لمدّة ساعة إلا ثلث ، وبعدها ضعي القطر البارد على البسبوسة بعد أن تخرجيها من الفرن مباشرة، واتركيها حتى تبرد .
القطايف المقلية
المكوّنات: كوب ونصف من الطحين
ربع ملعقة كبيرة من الخميرة
ربع ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة كبيرة من السكر
كوبان إلا ربع من الحليب
قشطة وقطر حسب الرغبة
زيت للقلي
طريقة التحضير: اخلطي الحليب والخميرة والبيكنج باودر والسكر والطحين في وعاء وحركيهم جيداً ، ضعي مقلاة من التيفال على النار ثم ضيفي لها كمية قليلة من المزيج في الوسط على شكل دائرة واتركيها حتى تظهر الفقاعات على وجهها ثمّ اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها حتى تحمرّ قليلاً ، احشي العجينة بالقشدة وأغلقيها بيديك بالطريقة التي تناسبك ، سخّني الزيت وضعي القطايف فيه واتركيها حتى تحمر ، ثمّ ضعيها في القطر البارد
وأخرجيها منه.
عجينة البقلاوة
2 كوب من الدقيق
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة من الخل
نصف كوب ماء دافئ
خليط النشا: نصف كوب من النشا
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
طريقة التحضير:ننخل الدقيق والملح ونضعه في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نضيف زيت الزيتون والخل والماء الدافئ ونخلط المكونات لمدة دقيقتين حتى تبقى العجينة متماسكة..
توضع العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق و بعدها تعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، مع الاستمرار في العجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة
تلف العجين في كيس بلاستيكي وفي درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين
قسّمي العجينة إلى قطع ثم لفي كل قطعة على شكل كرة وضعيها على طبق وغطيها بغطاء نظيف
اخلطي النشا مع الدقيق في وعاء وضعيه على سطح نظيف ، ضعي كرات العجين بخليط النشا وافردي قطعة من العجين على شكل دائرة حتى تصبح رقيقة جداً بواسطة النشابة
ضعي الدائرة جانباً وافردي كرات من العجين بنفس الطريقة ورصيها على الأولى، مع رش كل طبقة بالمزيد من خليط النشا لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. وبعدها ضعيها بالفرن لمدة 20 دقيقة.
مجلة شبابيك- نايا ملحم
