لايف ستايل

كيفية صنع المخللات بكافة أنواعها

 

توجد أنواع مختلفة وعديدة من المخللات حول العالم، فكل بلد يتمتع بنوع من المخللات التي يفضلها شعبه، والمخللات هي من المقبلات التي من الضرورة وجودها على طاولة الطعام، فطريقة صنع المخللات بأنواعها أصبحت سهلة جداً، لاتحتاج سوى الملح، الخل وبعض التوابل .

طريقة عمل المخللات في المنزل

طريقة صنع مخلل الخضروات :

المكونات:

• 2 حبة من الجزر متوسط الحجم

• 1/4 كوب بصل صغير الحجم

• 1/2 كوب فلفل أخضر حار

• 1/2 كوب فلفل أحمر حار

• 3 حبات خيار صغير الحجم

• 4 ليمونات

• 1/2 كوب من القرنبيط، إي ما يعادل قطعة متوسطة الحجم

• حبَّتان من اللفت

• 1/2 كوب من الزيتون الأخضر

• 1/2 كوب ملح خشن

• كوب من الخل

• ملعقة كبيرة حبة البركة

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

• يتم تقطيع الجزر واللفت إلى أصابع، والخيار يقطع إلى حلقات أو يُشق نصفين بشكل طولي.

• ثم يُقسم الليمون من النصف، والقرنبيط يتم تقسيمه إلى قطع صغيرة.

• يتم بعدها وضع كمية من الماء في إناء ونضيف به الخل، الملح، والفلفل الأسود، ومن ثم نرفع الماء على النار حتى يغلي.

• يتم تقشير الثوم والبصل، ونُحضِر وعاء زجاجي مزود بغطاء “برطمان” ونضع به كل الخضروات المقطعة مع البصل، والثوم، والليمون، ويضاف إليهم تدريجياً الماء المغلى بعد أن تهدأ حرارته قليلاً.

• فيتم رصّ الخضراوات بحيث يكون الخيار بالقاع، ثم اللفت، ثم الجزر، ثم الثوم، ثم الليمون، ثم الفلفل الأخضر، ثم الزيتون، ثم الفلفل الأحمر، بعدها القرنبيط، ثم البصل، ثم الليمون.

• في النهاية نضيف زيت الزيتون على السطح ونغلق الإناء جيداً، ثم يتم تحريك الإناء حتى تتداخل المكونات معاً.

• يتم حفظ البرطمان في مكان جاف بعيداً عن أشعة الشمس، ويمكن أن يتم تناوله بعد مرور 3 أسابيع أو شهر تقريباً.

• هذه الطريقة يمكن تنفيذها مع أي نوع خضار على حدا (لفت، بصل، قرنبيط، جزر، خيار، فلفل حار، زيتون، ليمون، كرنب)، حيث يتم وضع أي نوع من الخضراوات في الإناء حسب الرغبة ونكمل باقي الخطوات السابقة مع إختلاف المدة التي تتخذها نوعية الخضراوات لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل مخلل الطماطم “البندورة”:

المكونات:

• حبَّتان من الطماطم

• حبة فلفل أحمر حار

• 4 ملاعق صغيرة من الخل

• 5 فصوم ثوم

• 6 ملاعق صغيرة زيت زيتون

• ملعقة كبيرة شبت مفروم

• 1/2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

• 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون

طريقة التحضير:

• يتم شق حبات الطماطم من المنتصف 4 أجزاء أو أكثر على أن تبقى الإجزاء متصلة ببعضها البعض من الجهة السفلية لحبة الطماطم.

• يتم فرم الثوم وحبة الفلفل الحار ثم يضافان في وعاء مع الشبت، والتوابل، والملح، وزيت الزيتون، والخل.

• بعدها نُضيف الخليط إلى قطع الطماطم من خلال حشو قلبها به وإضافة المتبقي من الحشو عليها من الخارج.

• نضع حبات الطماطم في علبة بما معها من خليط ويتم تغطيتها، ثم تُحفظ بالثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تناولها.

طريقة عمل مخلل الشمندر:

المكونات:

• كيلو من الشمندر

• بصلة واحدة

• رأس ثوم

• 2 ملعقة فلفل إسود غير مطحون

• كوب خل

• 2 ملعقة صغيرة سكر

• 1/2 كوب ملح خشن

• كمية مناسبة من الماء

طريقة التحضير:

• يتم تقشير الثوم وتقطيع البصل، ثم يتم غسل البنجر”الشمندر” جيداً (يمكن الإستعانة بفرشاة إذا صعب تنظيفه بالماء الجاري.

• بعدها يُقشر البنجر ويقطع إلى أصابع رفيعة أو شرائح ويوضع بداخل إناء زجاجي له غطاء محكم.

• يتم وضع كمية من الماء على النار ويضاف إليه السكر، والملح، والفلفل الأسمر، والخل، والبصل.

• يُترك الماء حتى يغلى بما به من محتويات ويرفع بعدها من على النار ويضاف إلى البنجر بعد أن تهدأ حرارته.

• يتم تغطية  إناء البنجر بالغطاء ويمكن تناوله بعد 10 أيام من يوم إعداده.

 

شبابيك _ راما قاسم

اقرأ أيضاً الباراسيتامول دواء آمن، لكن احذر من تناول جرعة زائدة منه

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى