كيفية صنع كيكة اسفنجية بدون بيض… بدائل البيض في الكيك

يبحث الكثير من الأشخاص عن بدائل البيض في الكيك  ليحضروا أنواعاً كثيرة من الحلويات، والسبب في ذلك معاناة من حساسية اتجاه أو اتًِباع بعضهم حميات غذائية معينة تمنعهم من تناوله، ولمعرفة البديل المناسب للبيض يجب العودة للوصفة بحدِّ ذاتها ومعرفة الوظيفة التي يقوم بها البيض في هذه الوصفة وذلك لتحديد البديل المناسب الذي ينوب عن البيض لإنجاح الوصفة.

بدائل البيض في الكيك:

الموز

استخدمي ¼ كوب من الموز المهروس (حوالي نصف موزه) فهو مناسب جداً لأن يكون بديل البيض في الكيك.

بذور الكتان

إذا أردتِ استبدال البيض ببذور الكتان فما عليكِ سوى مزج معلقة كبيرة من بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء؛ حتى تمتصَّ اللزوجة تماماً وهذه الكمية يمكن استخدامها بدلًا من بيضة واحدة.إليك كيفية طبخ البرغل…أبرز فوائده إنقاص الوزن وعلاج التهاب المفاصل

بذور الشيا

استخدمي نفس مقدار بذور الكتان فيمكنه أن يحلًَ محل البيض مثله مثل بذور الكتان كما أنَّ لكليهما فوائد صحية واحدة.

عصير التفاح

استخدمي ¼ كوب من عصير التفاح بدلاً من بيضة واحدة، فالتفاح بديل صحي للبيض ولكن عليكِ أن تقلِّلي من كمية السكر في الوصفة.

البطاطا المهروسة

البطاطا المهروسة هي عنصر رائع في تماسك الكيك، فإذا أردتِ الحصول على قوام كثيف ما عليكِ سوى استخدام معلقتين كبيرتين بدلاً من بيضة واحدة.

التوفو

التوفو هو نوع من الجبن النباتي المصنوع من حليب الصويا، وهناك أنواع أخرى تدخل في صناعتها مكونات كالبازلاء أو الجوز، ويعدُّ واحد من البدائل المناسبة للبيض في صنع الكيك.

الصودا

تعتبر الصودا اختراع مذهل فهي التي تدعم عملية التخمُّر، وتعطي الكيك قواماً هشَّاً وحجماً مناسباً وطعماً لذيذاً، يمكنكِ استخدام الصودا لتكون بدل البيض .

الزيت

يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت على ملعقة كبيرة من الماء، ويذاب فيهم ملعقتين من البكينج بودر فهذا الخليط يساوي بيضة جرِّبيه، بنفسك فهو بديل البيض في الكيك الهش.

الزبادي

الزبادي من المواد التي تعطي الكيك طراوة وتجعله هشَّاً لذيذاً، ضيفي ربع كوب من الزبادي إلى العجين مقابل كلّ بيضة، وبهذا ستكونين قد استطعتِ توفير بديل البيض في الكيك بكلِّ سهولة.

الخل والبيكربونات

يمكنكِ استخدام الخل ليكون بديل البيض، ضيفي ملعقة كبيرة من الخل مع ملعقة صغيرة من البيكربونات مقابل كل بيضة.

بودرة بديل البيض

وأخيراً عزيزتي يمكنكِ استخدام بودرة بديل البيض، فهي الأنسب لتكون بديل البيض في الكيك ، ضعي ملعقة ونصف من بودرة بديل البيض على ملعقتين من الماء، وقومي بمزجهما معاً ثمَّ ضعيهم على العجين، واستمتعي بالطَّعم الجيد.

بدائل البيض في الكيك الاسفنجي

الموز:

استبدلي كل بيضة بنصف حبة موز مهروس.

الدَّقيق:

استبدال كل بيضة بمزيج مكون من 2 ملعقة كبيرة دقيق مع ½ ملعقة صغيرة زيت، ½ ملعقة صغيرة بايكنغ باودر وملعقتين من الحليب

كما تستطيعين استبدال البيض في الكيك الاسفنجي بصوص التفاح والزبادي وباكينغ الصودا كما في الكيك العادي.

أمَّا عن بديل البيض في الكيك الصيامي

مخيض الحليب

يتمُّ إضافة نصف كوب من مخيض الحليب مقابل كلّ بيضة.

بوريه الفواكه

يمكنك استبدال كلّ بيضة بحوالي 3 ملعقة كبيرة من أيّة فاكهة مهروسة أثناء تحضير الكيك.

الجيلاتين، يستخدم ملعقة كبيرة من الجيلاتين السادة مع 3 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ بدلاً من البيض أثناء تحضير الكيك.

وأخيراً بديل البيض في كيكة الزبادي

أثناء تحضير كيكة الزبادي يمكنك الاكتفاء فقط بالزبادي الموجود بالكيكة، وهو حوالي ¼ كوب من الزبادي بدلاً من كلِّ بيضة في عجينة الكيكة.

 

حلا فطوم