-طريقة حفظ اللحوم بالملح
-طريقة حفظ اللحوم أثناء السفر
-طريقة حفظ اللحم بدون ثلاجة
– طريق حفظ اللحوم بالملح
تُعتبر طريقة حفظ اللحوم بالملح من أقدم الطُرق وأفضلها وهي الطريقة المعروفة قديماً بطريقة تقديد اللحم حيث تدوم اللحوم صالحة لأكثر من ستة أشهر
سنذكر هنا كيفية حفظ اللحوم بالملح فقط
نقوم بتقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة وإضافة الفلفل الأسود والبهارات المختلفة إليه وإذابة خمس ملاعق ملح خشن في لتر من الماء ، ومن بعدها إضافة المحلول الملحي إلى اللحم وتركه لمدة 5 ساعات، ومن ثمّ نقوم بتعليق اللحم على حبل نظيف بعيد عن الشمس ويغطى بقطعة قماش رقيقة ، يترك لمدة 15 يوم ثمّ يوضع في وعاء زجاجي ونقوم بغلقه بإحكام
– طريقة حفظ اللحوم أثناء السفر
حيث يمكن أن نقوم بالمحافظة على اللحوم أثناء السفر الطويل من خلال اتباع الخطوات التالية:
١)الحفظ عن طريقة الثلج
نقوم بوضع اللحوم مع كميات كبيرة من مكعبات الثلج الكبيرة بحيث أن مكعبات الثلج الكبيرة تدوم لفترة أطول من المكعبات الصغيرة
2) بطريقة ورق الألمنيوم
نقوم بتجميد اللحوم جيداً ومن ثمّ تغليفها بأوراق الألمنيوم أووضع اللحم المثلج في عبوات بلاستيكية مفرغة من الهواء بشكل جيد
3)مطربانات الضغط
قم بشراء مطربانات زجاجية من متجر الأدوات المنزلية ثمّ وضع قطع اللحم بداخلها وإحكام المرطبان بشكل جيد ومن ثم وضع المرطبان في وعاء التعليب الحاوي على القيليل من الماء البارد ثم أغلقه بإحكام ولا تفتح الوعاء إلى في حال استخدام اللحم.
تشرُّب الزيت أثناء قلي الدجاج والأسماك مشكلة… إليكم الحل المثالي
-طريقة حفظ اللحم بدون ثلاجة
نظراً للكميات الكبيرة من اللحوم التّي تتواجد عند النّاس وخاصة بأيام عيد الأضحى لذا تسعى النّاس لحفظ اللحوم الكثيرة الموجودة لديها بدون ثلاجة لأنّ الثلاجة تكاد أن لا تسع هذه الكيمات الكبيرة
سنذكر هنا طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة
أولاً: طريقة المحلول الملحي
نقوم بإضافة الملح مع القليل من السكر لوعاي يحوي لتر من الماء ، ثمّ نقوم بالتحريك حتى يمتزج المحلول جيداً نضع اللحم في فخار ، ثّم نضع حوله المحلول الملحي
ثانياً: التجفيف
نقوم بتجفيف اللحم عن طريق مجفف كهربائي أو بواسطة أشعة الشّمس ويجب أنّ نجففها بشكل جيد ونتأكد من عدم وجود رطوبة فيها ومن ثمّ تغليفها ووضعها في مكان بارد
ثالثاً:التحميص
وضع اللحم في وعاء ومن ثمّ تحميصها على نار هادئة ومن ثمّ وضعها في أواني خاصة بحفظ اللحم مع إحكام الإناء بشكل جيد ووضعها في مكان بعيد عن الحرارة
رابعاً:محلول الخل
يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة ومن ثمّ تمليحها مع إضافة فلفل أسود ، من بعدها تغميس شرائح اللحم بمحلول الخل وتركه لمدة من خمس ل سبع ساعات
نستنخدم الخل لأنه مقاوم للبكتريا في حين حفظها دون ثلاجة
اقرأ أيضاً أفضل 3 طرق لتحضير ورق العنب..ستدهشك بساطة المكونات
شبابيك- راما الشاعر
